食事療法

女性の過半数は貧血か、貧血予備軍！

高血圧の状態を放っておくと、心臓は高い血圧に対抗して働くため負担がかかり、しだいに機能が低下します。また、血管にも高い圧力がかかるため、血管壁が厚くなり、動脈硬化を起こします。その結果、心不全・腎臓病・脳梗塞などにかかりやすくなります。高血圧とは、上（収縮期）が140mmHg以上，下（拡張期）が90mmHg以上の場合をいいます。

鉄欠乏性貧血の治療は鉄剤と食事

あきらかな鉄欠乏性貧血の場合、食事の改善だけでは治療は不十分。鉄剤を飲むとともに、食事療法を行うことになります。また、鉄鍋・鉄のフライパンなど、鉄でできた調理用品を使うのも効果的です。

その他の貧血

貧血には、鉄欠乏のほかに、次のような原因があります。

• 胃切除によるビタミンB12欠乏
• 再生不良性貧血
• 肝硬変や腎不全などの病気に伴う貧血

これらの貧血は、薬による治療が中心になります。

鉄分たっぷり！“脱貧血”メニュー

食品に含まれる鉄分には、「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の2種類があります。
魚や肉に含まれる鉄分がヘム鉄。野菜や穀類に含まれる鉄分が非ヘム鉄。ヘム鉄は非ヘム鉄に
比べて、数倍も腸での吸収がよいのです。脱貧血には、ヘム鉄を十分にとってください。

ヘム鉄

・やつめうなぎ・レバー（特に豚）・レバーペースト・煮干し・あゆ

非ヘム鉄

・ひじき・しじみ・大豆・切り干し大根・凍り豆腐・あさり・ほうれんそう

いろいろなメニューをお楽しみ下さい。

血液は鉄分だけではなく、タンパク質・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸ビタミンC・銅などから作られます。これらを十分にとるには、いろいろなものを偏りなく食べることが必要。
貧血解消には、やはりバランスのよい食事が必要です。

「非ヘム鉄」も、召し上がれ。

野菜や穀物に含まれる「非ヘム鉄」は、吸収のよくない鉄分。ただし、動物性タンパク質といっしょにとると、吸収がよくなります。献立次第で、捨てたものではありません。

例）

• 小松菜と豚肉のいためもの　・凍り豆腐の卵とじ　・ほうれんそうのグラタン

ビタミンCもお忘れなく。

ビタミンCは、鉄を吸収しやすい形に変えてくれる貧血解消の味方。ヘム鉄も、非ヘム鉄も、ビタミンCとともに食卓へ！

例）

• 生がきにレモン　・切り昆布とさつまいもの煮物　・わかめとトマトのサラダ

すっぱいお味、辛い刺激はいかが？

酢や香辛料、梅干しを使った料理は、胃粘膜を刺激。胃酸の分泌を高め、鉄分の吸収をよくしてくれます。また、よくかんで食べることも、胃酸の分泌を促進します。

例）

• ひじきの酢の物　・ほうれんそうのナムル（唐辛子をきかせて韓国風のあえもの）
• 小松菜とあさりの辛子しょうゆあえ

仕上げは、ほうじ茶・ウーロン茶

食前・食後の緑茶・コーヒー・紅茶は、貧血の敵。これらに含まれるタンニンが鉄の吸収を悪くします。どうしても飲みたい時は、ほうじ茶やウーロン茶を。
鉄剤を飲む場合は、鉄の量も多く、吸収も高まっているので、お茶を控える必要はありません。